IKEA創意食譜 / TRAMONTINA燒烤聖經

說到創意料理，很多人是拒絕的。看著食譜宛如天書，實在是無法揣測什麼叫煎至金黃色，一湯匙和一茶匙到底有什麼差別，而對著料理節目，明明一步步跟著做的，怎麼出來色香味還是差這麼多呢？

算了，還是煮碗麵吧，總不會出錯。

宜家家居用一本簡易食譜告訴你，做料理就像填色畫圖一樣簡單。 

當京都和服染匠，與甜點師共譜巧克力

日本著名巧克力品牌Chocolat de 吉祥最近就以和服為主題，

推出了呈現京都和服美態的「par Tomomi chiba」巧克力甜點系列。

Chocolat de 吉祥為了「par Tomomi chiba」特別請來

甜點師千葉智美（Tomomi Chiba）跟京都手染和服業者：吉川染匠第四代手染師

吉川博也（Hiorya Yoshikawa）合作，

其中在京都已有逾115年歷史的吉川染匠，最擅長絢爛耀目、花紋交錯萬千的京友禪；

至於千葉智美亦是甜點界的大師級人馬，曾於跟隨法國名廚 Alain Ducasse工作，

亦受聘於巴黎頂級酒店成為甜品師。

Chocolat de 吉祥 par Tomomi chiba 嚴選自京都的食材，

製作出濃郁而獨特的香味，創作出共有八種不同的味道，

包括原味、白味噌、京抹茶、櫻花、覆盆子、黑七味、日本清酒和八橋。

PS

1.京友禪是公元8世紀從大陸傳入日本的染色技法

2.黑七味是京都的知名香料粉，將白芝麻、黑芝麻、辣椒、山椒、青海台、罌粟果和大麻果

3.八橋是京都的有名和菓子

這八種口味上的圖案也都方別代表不同的意思。

原味 → 雪輪：和平、幸運

白味噌 → 百寶槌：富貴、金錢運

京抹茶 → 菊花：長壽、安康

櫻花 → 櫻花：歡樂、活力

覆盆子 → 熨斗(鮑)：長壽

黑七味 → 七寶：友好、調和

日本清酒 → 雲：豐收

八橋 → 唐草：子孫繁榮

Chocolat de 吉祥在外包裝上也下了番苦工，

黑色的外包裝盒印有特殊的吉祥文樣，並用暗紅色的繩子綁著，

看起來吃完這些巧克力後，不只吃得開心，還能帶來幸運！

par Tomomi chiba的八種口味分為兩個組合，

分別有三味及八味套裝，各售 1,500日圓(約台幣418元)和 3,600日圓(約台幣1003元)。

從 1/25 到 2/14，在銀座三越的 2017 年糖果系列展，

以及 1/31 到 2/15 JR 京都伊勢丹的 2017 年巧克力沙龍展可以買得到，
所以現在已經沒了，只能看看照片了。

Chocolat de 吉祥的 官方網站 及 IG

食物攝影的秘密

每次看到食品拍攝的照片，

是不是會覺得肚子餓，吸引你的目光。

不過每張食品成品照都是特別加工。

加工的材料讓你瞠目結舌。

下次看到照片可以先想一下他們會是怎麼拍的。

學起來，以後也許運用的到!

牛奶:白膠加工

會比牛奶來的更白，並且可以讓東西浮在牛奶上面。

水果上的光澤:髮膠

鬆餅的糖醬:機油

因為一般的糖醬會使鬆餅變軟 故用機油代替糖醬 

漢堡上肉片 烤肉網痕 :鞋油

肉片如果要烤焦會變得很扁，不夠蓬鬆。

所以用鞋油上色，看起來蓬鬆可口。

海鮮:甘油+水

海鮮過一段時間會變的顏色較暗

在海鮮上塗上甘油防止他變暗

麵上的光澤:葡萄糖胺

在表面上塗上一些 會讓麵條看起來Q彈

蛋糕裡的奶油:瓦楞紙版

用瓦楞紙版夾層 可以讓奶油用量減少 並且會增加蛋糕的厚度

啤酒泡泡:清潔劑

啤酒泡泡過一段時間會消氣 清潔劑泡泡會一直都在 

冰淇淋:馬鈴薯泥上色

冰淇淋在拍攝時間會漸漸融化 會不方便拍攝

聖代裡的奶油:刮鬍泡

比奶油來的蓬鬆 用量一點點就效果很好

冰塊:假冰塊

用真冰塊會隨時間融化 也不好一直重新擺放及清理

飲料裡的氣泡:胃藥

丟入飲料裡可增加氣泡 不用擔心氣泡消失

烤雞:紙巾

讓烤雞圓潤飽滿 把紙巾塞入雞肉體內

醬料:蠟塊調色

真實的醬料會稀稀的 所以用蠟塊會更有厚度

食物的煙

用煙霧罐自行加工會比食品加熱的煙來的好控制

讓畫中充滿香氣！用咖啡作畫

https://www.facebook.com/Maria.A.Aristidou/

https://www.instagram.com/ma_aris/

來自英國的Maria A. Aristidou ，本身就是從曼徹斯特大學的藝術相關科系畢業，一次的因緣巧合使用咖啡作為繪畫顏料，從此開啟用咖啡繪畫的工作，目前有在接案跟各大企業合作。

2016倫敦設計節-EAT-台北

https://vimeo.com/140953263

師蔡中和合作為台北世界設計之都於倫敦參展專案

EATAIPEI由曾熙凱與吳雅筑共同策劃，而蔡中和則運用食物設計將飲食文化用全新的方式讓觀者去想像並思考食物所表達的意涵。由五道不同的料理來呈現不同的台北樣貌
DISH01 過往 ‧ 現今 
DISH02 島嶼 ‧ 海
DISH03 台北 ‧ 人
DISH04 唱 ‧ 飲
DISH05 經歷 ‧ 未來
每道料理都需要參與者的互動和參與
意味著台北的未來皆須由我們動手自己打造
搭配著約三分鐘的形象影片敘述著台北的歷史,地景,性格,夜生活,自我意識的崛起等

《拉花藝術大對決》動漫拉花VS我流拉花

AnimeJapan是2014開始由「東京國際動畫博覽會」與「動畫內容博覽會」統合而成的大型動漫祭典

展覽期間將會舉辦非常特別的主題活動，今年的動畫拉花王決定戰


拉花對決請來的兩大拉花專家，一位是「BELCORNO」咖啡廳老闆伊藤雄一

產量超多的動漫人物拉花為他贏得非常高的知名度，近期的作品有：

另一位拉花專家，是來自「REISSUE」咖啡廳的松野浩平

他以我流藝術家的名義在日本討論區闖出名號！

相較於伊藤雄一專注在動漫人物，松野浩平則是完全相反，不但完全沒有專注的主題

任何靈感都可能是創作的泉源，近期的作品有：